家庭月饼的做法和配方
广式蛋黄莲蓉月:
1、食材:低筋面粉100g、豆油25g、转化糖浆70g、莲蓉馅300g、吉士粉5g、咸蛋黄5颗、碱水1g、鸡蛋1只。
2、将糖浆加热,热糖浆中加入碱水,再加入豆油不停搅拌至均匀,放凉备用。
3、过筛后的面粉,一点点倒入糖油浆。
4、用橡皮刮刀拌匀混合成团,室温下醒制2个小时。
5、醒好的油面团拿出,分成30克每个的小面团,莲蓉馅分成60克每个的圆子。
6、蛋黄上喷一勺白酒,入蒸锅蒸15分钟至熟,拿出晾凉,莲蓉馅压扁包入蛋黄。
7、取一块面团压扁包入莲蓉馅料,封口滚圆后放入模具中按压。
8、制成的月饼生胚。
9、将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出,晾凉。
10、鸡蛋磕开,按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液,在月饼表面刷一层蛋黄液,继续放入烤箱,180度烘烤5分钟即可关火。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
鱼香肉丝有鱼吗
没有鱼,鱼香肉丝是因鱼香而得名,而不是有鱼才叫鱼香肉丝,关于...嘉和是什么意思
嘉禾泛指生长茁壮的禾稻。在古代,则把一禾两穗,两苗共秀,三苗...弱碱性水和纯净水有什么区别
二者的区别在于酸碱度不同。纯净水是不含有任何的有机体和无机体...泡椒海笋怎么泡
一材料干海笋红辣椒香菜蒜。二制作干海笋洗净,用冷水泡到个小时...手机插u盘怎么不显示
手机插盘不显示的原因手机不支持功能,所以将盘连接到手机后,手...黄花菜怎么吃没有毒
黄花菜没有毒的吃法新鲜黄花菜只需要采摘下来后开水焯分钟,清水...我的作业网络用语什么意思
网络上经常会出现一些词语走红,被大家频繁拿来使用,最近一段时...大米花怎么做好吃大米花的吃法
大米花材料白糖克大米花克植物油克。做法准备好大米花锅里放少许...椰蓉红豆糯米卷的做法
糯米粉克牛奶克粘米粉克澄粉克白砂糖克食用油克豆沙适量。首先将...现代土木工程材料特点
材料高性能,例如研制轻质高强高耐久性优异装饰性和多功能的材料...攀枝花创业贷款怎么办
准备好申请创业贷款所需的材料并经户口所在地核实。将贷款申请资...天堂鸟浇水多了叶子发黄怎么办
天堂鸟发黄原因根系受伤肥料缺失土壤酸碱度不合适阳光暴晒。解决...红山文化和良渚文化有哪些异同之处
红山文化是我国研究新石器时代的一处重要的遗址,是我们的祖先留...鸨怎么读拼音
读音部首鸟。释义鸟类。比雁略大,背上有褐色和黑色斑纹,常群栖...养什么样的猫最会抓老鼠?
抓老鼠的话要养狸花猫,或者不是狸花猫的其他土猫也行。狸花猫是...