家庭泡菜制作方法
1、食材明细:花椒3克、干辣椒25克、生姜1块、白酒15克、苹果1个、鸭梨1个、胡萝卜适量、心里美萝卜适量、水红萝卜适量、菜头适量、芹菜适量、菜花适量、精盐适量、生姜适量、白酒适量
2、将买回的泡菜坛洗净晾干,注意不要沾到油和生水。
3、将食材洗净晾干。
4、将食材切成适当的大小,建议不要太小,这样不好捞出。
5、将所有食材放入坛中。
6、加入食盐、白酒、凉白开。
7、加入白酒适量。
8、坛口加水密封泡菜坛,等上20天就可以吃啦!还有就是喜欢酸点的话就少放些盐,腌制的时间稍长些。喜欢咸的,盐放多点,腌制时间就短了。
9、在等的过程中,坛子天天会冒泡泡,那是在发酵,没有关系的。如果不冒泡也许坛子就漏了,要检查一下啊。注意,泡菜不能沾油会起白毛的,见到白毛可以适当加些白酒来缓解。
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