家庭简易造白酒方法
做法:
原料:糯米、酒曲、微型酿酒器。
步骤:
1、制作“酒饭”。用糯米做蒸饭。
2、拌曲。等饭晾到30度左右时拌入酒曲,放入木盘或其它敞口式的瓦罐中,用棉布或纱布盖上。
3、发酵。拌曲天左右,酒饭已进入糖化高峰,将酒饭倒入发酵罐
4、按1斤米加2斤矿泉水,然后盖上“碗盖”,进入主发酵过程。放置约3周左右。
蒸馏。蒸馏采取液态法蒸馏,将发酵料过滤,压榨。
5、放入专门的微型蒸馏器中,进行蒸馏。加热设备是电磁炉,蒸馏时先用大火烧开,沸腾后改用中火,很快酒就源源不断蒸出来了。
6、一次蒸馏结束后,测量酒精度和量,计算拟取酒量和酒度,进行二次蒸馏,掐头去尾,中段酒即为成品酒。
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