家庭炸麻花做法和配方
1、食材:面粉550g,牛奶1袋,熟豆油适量,鸡蛋2个,盐1小勺,白糖6汤匙,酵母2小勺。
2、方法:将牛奶连袋放微波炉加热,微温不烫手就行,倒入盆中,加入酵母调匀。
3、除了面粉外将所有材料加入,混合。最后加入面粉和成光滑面团盖保鲜膜放暖处或烤箱40度发酵到两倍大即可。
4、入面板简单压长扁状分割,平均切成段,每段分别涮上油。
5、取一份先搓成长条,约一米长。
6、左手按着左头不动,右手向自己的方向上劲儿,拿起两头合起自然成劲儿。
7、还是左手按住不动,右手向自己的反方向上劲儿。一端从环中穿过就行。
8、全拧好后盖保鲜膜再次发酵,也叫二次发酵,我放40度的烤箱内发的,也可以一直放面板上也行。时间长些。
9、锅放油,约7-8成热开始炸,放的时候稍微拉伸一下。
10、炸的过程中用中小火。
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