家庭版水果蛋糕制作技巧
1、原料:鸡蛋4个,牛奶50ml,低筋面粉80g,玉米油50g,糖30g(打发蛋清),鲜奶油500ml,糖30g(打发奶油),时令水果适量;
2、将蛋清和蛋黄分离;
3、把蛋黄打散,慢慢的加入玉米油,边加边搅拌,程粘稠状液体,再加入牛奶;
4、筛入低筋面粉,分3次筛入;
5、搅打到无颗粒状态,备用;
6、蛋清中加入几滴白醋,分3次放入细砂糖,用打蛋器打发蛋清。
7、将蛋清打发至硬性发泡。
8、将打发好的蛋白挖出1/3部分放入蛋黄料中,搅拌均匀。不要划圈;
9、将拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法,搅拌均匀。
10、将蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中,用力震出气泡;
11、烤箱预热,170度10分钟,160度再10分钟出炉;
12、倒扣放至不烫手后撕去油纸;
13、切去多余的边角料,切成需要的大小;
14、准备好鲜奶油和草莓;草莓切片;
15、鲜奶油加砂糖高速打发到有明显的纹路时改低速打发;
16、打到有尖角的干性发泡时立即停止;
17、蛋糕胚子放到裱花台上,夹层中间抹上奶油,摆上切好的草莓;
18、再盖上一层蛋糕,将奶油涂抹均匀;
19、用裱花袋装上奶油,挤出花型,并把草莓摆好即可。
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