家庭自制小米粥
1、取适量小米,根据家里人数来定,一般成年人的分量是一把/人。用清水淘米,最多淘三遍,如果次数过多容易把小米中的有营养的油脂洗掉。
2、用玻璃锅装三分之二的清水进行加热,当水沸腾之后将小米加入其中。加的时候不要直接倒进去,可以把小米盛到一把大勺子里,然后慢慢放入小米中。因为直接到的话沸水可能会溅出来,烫到人。
3、同时加入苦荞,苦荞有三降之功效(降血压,降血糖,降血脂),是保健养生之圣品。苦荞的含量是小米的四分之一。苦荞也要用清水冲一下,将上面的浮尘去除。然后和小米一起入锅。
4、中火熬煮半个小时,记得在煮的过程中一定要进行搅拌,建议顺时针搅拌,以免下层的食材黏在锅底糊了。小米粥容易溢出,所以在做小米粥的时候不要离开锅台,溢出时要把锅盖掀开,必要时加一点冷水。
5、当小米粥呈现黄色浓稠状态时,将炉火关掉。然后将小米粥在锅内闷一会儿,大约5-10分钟,记得不要掀盖子。
6、然后在将小米粥搅拌一下,将小米粥上的一层膜均匀的搅拌碎,这层膜中含有大量的小米胶质,富含丰富的营养,是小米粥的精华,一定不能将它扔掉。此时浓稠的小米粥就熬煮成功了。
7、苦荞伴着小米会散发出甜甜的香味,遮盖住了它原来的苦涩感,并且加入苦荞后的小米粥色泽更黄,更漂亮。小米粥中还可以加入红薯块、土豆块、胡萝卜块等,味道也是不错的,根据每个人口味的不同自由选择。
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