家庭怎么做松鼠鱼
1、材料:鲤鱼一条、番茄酱适量、醋适量、白砂糖适量、淀粉适量、葱姜蒜各适量。
2、鲤鱼洗净,去鳞,从中间切开,处理下,只留鱼肉。鱼皮朝下,鱼肉朝上,先竖切,不要切断。再横切,切出井字花。
3、切成块,泡入葱姜水中。捞出沥干水分,最好找毛巾吸干,加盐,料酒。每块都用干淀粉裹上,井字花缝里也要涂上,一定要用淀粉,不是面粉。
4、锅内加油,油温八成热后,将每块下锅炸,一次不要放太多。炸完盛出备用。
5、葱姜蒜切丁,将番茄酱水盐白糖醋兑成汁备用,要多放糖。
6、将炸完鱼的油到出,留少许油,放葱姜蒜爆香,加入调好的番茄汁,不断搅动,待沸腾后,加入水淀粉。加一勺热油,越热越好,色泽会更好。做好的汁浇到扎好的鱼上面,大功告成啦!
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