家庭版茄子焖面怎么做
1、茄子切成均匀的长段,然后泡在一个大一点的容器内,加适量盐泡一会儿 防止变黑。
2、肉剁成肉糜,放进小碗里,加入适量生抽,胡椒粉,食用油,生粉腌制一会儿。
3、豆瓣酱,半勺耗油,两勺生抽,半勺老抽,半勺糖拌匀待用。
4、锅里上油,生姜大蒜沫小火爆香。
5、腌制好的肉糜倒进去滑散至熟。沥干水的茄子倒进去大火快速翻炒两三分钟。
6、刚才豆瓣酱碗里的料汁儿全部倒进去,转小火翻炒至出红油,茄子也有点变软了。
7、加入没过茄子的热水,如果茄子块比较大的话水要适量多一丢丢,不然茄子焖不烂,口感就不好了。
8、汤汁差不多三分之一多一丢丢的时候面丢进去。筷子搅散尽量埋在汤里面。
9、盖上锅盖继续焖大概5分钟左右即可。
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