家庭自制鸡蛋泡泡
1、食材:鸡蛋2个、面粉1碗、开水1碗、小葱1小把、韭菜1小把。
2、事先将开水准备好,一个大碗中,磕入2个鸡蛋,用筷子将鸡蛋打散成蛋液,用滚烫的开水冲入鸡蛋液中,快速搅拌成絮状。
3、趁热加入面粉,放一点小苏打和少许的食盐,用筷子朝着一个方向搅拌均匀,搅拌成用筷子可以挑起的面糊就说明可以了,静置一会。
4、小葱或者是韭菜准备出少许,将其摘洗干净后,切成丁,放入在面糊中,搅拌好,静置15分钟,准备一个裱花袋,将拌好的面糊装入裱花袋中。
5、在锅中添上比较多的食用油,将油烧至6成热,用裱花袋将面糊挤在油锅中,全程小火慢慢炸,中途过程可以看到鸡蛋泡泡鼓起来了。
6、待炸至两面分别变成金黄色的时候,就说明鸡蛋泡泡炸好了,捞出来,控油,这鸡蛋泡泡就可以吃了,趁热吃,可以用蒜泥搭配点油辣子蘸着吃。
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