家庭自制凉皮做法
1、先将300克面粉准备好,加清水把面粉搅成面絮。
2、再把面絮揉成面团,再用保鲜膜盖住面团,在常温下放半个小时醒一下。
3、再把面团里面加上1:1的水清水,再用手洗面团。
4、再把洗出的面粉水用过滤网过下里面的面粒。
5、面团经过几次清洗,最后变成如下图这样的,只剩下了面筋 就可以了;再把剩下的面筋放常温下三个小时。
6、再把清洗好的面粉水用盆子装起来,放在一旁沉淀,最后再把上面的清水倒掉留下淀粉,再加适量的清水搅成浆。
7、再把锅里加水烧开,用一个平平的蒸具放锅里面,蒸具里面抹上一层油。
8、再倒入一层薄薄的面浆在蒸具里面,盖上锅盖蒸2分钟就可以了,如下图由面浆变成的凉皮。
9、凉皮就蒸好一张了,放进盘子里面,把凉皮上面抹上少许油,再继续蒸下一张凉皮;把蒸好的凉皮自然冷却就完成了。
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