家庭面包蒸制方法
1、面粉500g、鸡蛋2个、酵母粉3g、白砂糖35g、食用油20g、红枣50g。
2、步骤:开始和面,面粉中打入两个鸡蛋,加入20克食用油,35g白砂糖,然后用少量温水化开酵母粉,倒入面粉中。
3、用筷子把面粉和配料一起搅拌均匀,搅拌成絮状就可以下手揉。使劲揉面,这一步很关键。
4、把面揉成光滑的面团时,并且用手可以展出筋膜,这样做出来的面包才会劲道。
5、将揉好的面整成光滑的面团,盖上盖子放在温暖处发面。大概发酵一到两个小时。面团发酵至两倍大的时候,基本已经发好了。
6、将发好的面取出,揉面排出气体,再根据模具的大小将面团分成大小相等的面剂子。
7、把每个小面剂用擀面杖擀成鸭舌状,放入自己喜欢的果干蜜饯,然后卷起来,两头捏在一起,整成面团。
8、盆中刷油,将面团均匀放入,蒸锅中加水,让面团在锅中二次醒发十五分钟后开大火蒸。35分钟后关火,焖五分钟即可出锅。
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