家庭自制莴笋炒香肠
1、食材:莴笋1根,香肠1根,花椒粒5个,生姜1小块,醋1勺,酱油1勺,蒜瓣2个,干红辣椒2个。
2、新鲜莴笋,削去皮,清洗干净,将莴笋先对半切开,再切成薄片,在锅中添上水,将水烧开后,加上几滴食用油,放入切好的莴笋片。
3、焯下水,开水焯烫1分钟,捞出,过一遍凉水,控干,香肠一根,同样将其切成片,薄厚和大小要与莴笋片一致,炒的菜看上去更加美观。
4、大蒜和生姜分别切好,干辣椒和花椒粒也准备出用量,炒锅中添上少许的食用油,烧热后,放入干辣椒和花椒,小火炒香,放入蒜和姜。
5、爆出香味,这个时候可以捡出辣椒和花椒粒,亦可不用捡出,放入莴笋片和香肠片,用大火快速翻炒,加上一点点食盐,炒均匀。
6、再淋入少许的酱油上色,翻炒均匀后,沿着锅边淋入少许的香醋,炒至醋被蒸发,这道菜就做好了,关火,盛出。
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