家庭油条做法和配方窍门
1、原料:面粉1500克,油条粉30克,鸡蛋3个,色拉油3两。
2、称好标准水,春秋天用温水,夏天用凉水,冬天用微烫手水。
3、把水称好放在盆里,加入3个鸡蛋,三两色拉油搅拌均匀。
4、将面粉放进盆里。
5、把油条粉放进面盆里完全搅拌开。
6、加入2项,用双手从低往上挑,没有干面为止。
7、自然醒发4小时即可使用。
8、把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面,刀,不锈钢摁条,大擀面杖。
9、打开一包油条面,把面擀成长50厘米左右,宽18-20厘米,厚0.9-1厘米,然后用刀把面切下来,一条一条用手重叠顺好。
10、油条面切成宽2-2.5厘米,厚度0.9-1厘米,再用刷子轻轻的在面上刷一下干面,将两条面坯相对重叠,用压条摁住,两头从中间捏住,再把面拉长拉直下锅,油温必须控制在200度。
11、放入油条机炸制2分钟即可。
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