家庭自制豆腐乳的做法
1、将买回来的豆腐切成小块备用,豆腐要选择质量好的,紧实的北豆腐。
2、把豆腐放在小篦子上,篦子上必须铺一层干净的白菜叶,或者是玉米叶。
3、豆腐上面也铺上一层干净的白菜叶或者玉米叶。然后放入阴凉处,让它自然发霉,大概放十天左右,豆腐上有一层,微微发红的粘液,即可。五天以后要随时观察。
4、发霉好的豆腐放入白酒中30秒捞出。
5、捞出的豆腐接着裹满盐料,盐料就是把花椒碎和胡椒粉和盐一块拌匀的。
6、然后找一个无水无油的玻璃瓶,将豆腐一块块的叠放在一起封口。放豆腐的时候,豆腐与豆腐之间不能留有空隙。密封保存十天以上,就可以吃了。
7、做好的豆腐乳,香香的,口感很细腻。
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