家庭自制菠菜凉拌粉丝
1、食材:龙口粉丝100克、菠菜50克、蒜末10克、葱花2克、生抽10克、香醋5克、食用盐2克、香菜20克。
2、提前用清水浸泡至粉丝变软,一定要用绿豆粉丝。
3、锅里放入适量清水,水沸腾后将泡发好的粉丝放下去焯水几秒钟,焯水至粉丝达到自己喜欢的口感即可,时间不要太长。
4、焯水过后的粉丝捞出来放入凉水中浸泡。然后控干水分备用,这样粉丝的口感会更劲道。可以用凉白开或者纯净水,不推荐使用自来水。
5、将适量菠菜洗净后切掉根部。要是有自己家里种的小菠菜就最适合不过了,小小一颗都不用掰开。
6、处理好的菠菜放入锅中焯水。锅里加入几滴食用油,这样焯水后的菠菜不会变黑,颜色也会更加翠绿。
7、在碗里加入1勺蒜末,1勺葱花,2勺生抽,2勺香醋,半勺食用盐,少许的白糖,1大勺油泼辣子,然后淋上热油搅拌均匀。
8、将调好的料汁均匀淋在粉丝上,加入适量的熟花生米,然后用筷子搅拌均匀即可。
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