用铁锅做的菜为什么会有腥味呢
原因是:
1、铁锅本身质量不达标,是用不达烹任级别的材料制成的,在高温烹调食物过程中,会有大量对身体有害的物质分解到食物里,这些物质有一定的异常气味,比较常见的就是这种铁腥味;
2、对它的保养不合理,新买来的锅子,需要做彻底的清洗,一般铁制和合金制餐饮用具出厂时,都会在表层薄薄的涂一层工业油,是为了保护用具,防止氧化,但是如果只用清水洗,还是很难洗干净,清干净后,再用这只锅煮水,锅中水开后还要煮半个多小时,如果是达标的锅,基本上可以去除锅上的有害物质,还有一些是怎么也除不掉的,只能让它每次烧菜时微释放到食物中,平时用锅烧菜之后,洗好后,还要烧干锅上残留的水。
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