含铁量高的9款蔬菜
1、菜心:又称菜花,十字花科芸薹属一、二年生草本,一年或二年生草本植物。起源于中国南部,是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来,并形成不同的类型和品种,主要分布在广东、广西、台湾、香港、澳门等地。
2、芹菜:芹菜,属伞形科植物,有水芹、旱芹、西芹三种,旱芹香气较浓,称“药芹”。芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。
3、紫菜:紫菜有着很高的营养价值,含有多种人体必需的营养成分,有“营养宝库”的美称,蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠。
4、蕨菜:蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜,为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶,蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓,而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素,被称为“山菜之王”。
5、木耳菜:木耳菜,也叫落葵,因为叶子近似圆形,肥厚而黏滑,好像木耳的感觉,所以俗称木耳菜。多年生高大草本,高1.5-2米,茎肉质,基部木质,下半部平卧,上部直立,有多数伞房状分枝,绿色或带紫色,有明显的槽沟,wu5毛或上部多少被毛。
6、黄豆芽:黄豆芽是属于芽苗菜是蔬菜的一种,在中国是走在世界前列的食品加工科技成就之一。战国时期就有豆芽,称为“黄卷”,传说当时主要做为药用,黄豆芽更是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜。
7、油麦菜:别名莜麦菜,又叫苦菜、生菜,属菊科、莴苣属植物。其色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。
8、莼菜:莼菜是一种睡莲科莼属,是一种多年生宿根水生草本植物,又叫菁菜、马蹄菜、湖菜。因为鲜美嫩滑,是一种非常珍贵的蔬菜,与鲈鱼、茭白并成为江南三大名菜。
9、苋菜:苋菜,原名苋,别名雁来红、老少年、老来少、三色苋。原产中国、印度及东南亚等地,中国自古就作为野菜食用。
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