新铁锅如何开锅

新铁锅开锅过程的做法 :

准备生肥猪肉一块。将新铁锅锅身所有标贴去除,用流动热水洗净锅身。擦干锅内外的水。开小火烘干锅后生肥猪肉下锅,用厨用夹或筷子按住生肥猪肉,以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭,使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。随着不停的擦拭,锅内溢出的融化黑猪油越来越多,生猪肉会变黑变小。整锅移离灶火,倒去黑猪油,用厨用纸擦干净。重复以上步骤,直到肥肉不再变黑。开小火烘干铁锅,再上面抺薄薄一层油即可。

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