佛跳墙是哪里的菜
1、佛跳墙是福建省福州市的名菜,属于闽菜系,佛跳墙也叫做“满坛香”、“福寿全”,是把几十种不同的原料煨于一坛,吃起来浓郁荤香、荤而不腻,它的配料丰富,是非常有名的闽菜之一。
2、佛跳墙做法:
(1)提前泡发海参、鱼胶、干鲍鱼、干贝。
(2)准备食材:咸肉切片、冬笋焯水切片、大虾去头剥壳、泡发海参、泡发鲍鱼、泡发鱼肚、泡发花菇、泡发素鱼翅(粉丝)。
(3)把草鸡放入锅中煮沸后,把鸡肉捞出切成小块备用,鸡汤里再放入一盒浓汤宝继续煮至融化。
(4)鸽蛋煮熟剥去外壳,取一个小炖盅,最底下放入姜片。
(5)接着放入笋片,花菇片、鸡块、虾仁、干贝、咸肉、鸽子蛋、鱼肚、鲍鱼,这里的海参后来取出,最后放入一勺花雕酒。
(6)锅中加入适量的鸡汤后加入一勺花雕酒、盐、白胡椒粉煮开成高汤。
(7)加入适量的高汤到每个炖盅里,隔水炖1个半小时。
(8)中途取出炖盅加入海参、素鱼翅(粉丝)继续炖30分钟即可。
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