粉条为什么放硫酸铝铵
在加工粉条时候加入硫酸铝铵,能使其煮了之后有嚼劲不易断,甚至很多人还把这种方法奉为传统工艺。但硫酸铝铵含有铝离子,过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收,甚至影响神经细胞的发育。
食物添加硫酸铝铵的危害:油条、面条、膨化食品等食品在加工过程中可能会使用含铝食品添加剂,长期食用对人体伤害很大,尤其对儿童生长发育会造成影响。
国家卫计委等部门规定,从2014年7月1日起,面制品中不能添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵,也就是俗称的“明矾”,泡打粉的主要成分也是上述两种物质。
硫酸铝铵是一种无机物,是无色、透明结晶体或白色粉末,其微溶于水、稀酸和甘油,水溶液呈酸性,不溶于醇,常以含12个结晶水的形态存在,味微甜而涩。
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