跳跳鱼吃法窍门
1、吃法一:原材料:跳鱼300g、油1碗、姜适当、黑胡椒粉适当、八角粉适当、香辣适当、盐适量。小麦面粉里添加香辣,黑胡椒粉,八角粉,及生姜沫精盐微拌。再加适当冷水拌至无干粉末状。再将冷镇过的跳鱼清洗下边糊中。热锅给油,将跳鱼腌泡在面浆里微进味一下。再将裹了面浆的跳鱼,一个一个夹到锅中里。先煎油火药至跳鱼表皮酥香,炸至淡黄后起锅晾凉沥油预留。再将锅中的油加温,将晾凉的酥香跳鱼回锅,再重热锅回炸一下。将炸好的跳鱼所有起锅沥油,在炸好的跳鱼上边洒适当葱段。再加温锅,用滚油冲一下,促使葱香气出味。最终沥油后,再洒适当香辣提鲜就可以。
2、吃法二:原材料:花跳鱼500g、水豆腐300g、葱适当、姜适当、油适当、盐适量、味精适当、白胡椒粉适当。花跳鱼清洗,下适当盐略腌。把腌好的鱼倒进炒菜锅,铺平,打火。煮至锅中水分收湿。下适当的油,跳鱼一面略煎后起锅。水豆腐切一小块。煎至双面金黄色。锅中底油爆小香葱姜片。添加适量的水或大骨汤。下煎好的跳鱼。下味精和白胡椒粉调料。大火烧开,文火煮至料汁泛白快收干的情况下出锅。
3、吃法三:原材料:跳跳鱼200g、自制卤水水豆腐200g、食用油适当、盐适量、葱适当、黑胡椒粉适当、米酒适当、大葱末适当、姜适当。最先将跳跳鱼泡在凉水里解冻。制做一块卤水豆腐。将跳跳鱼开膛破肚除去内脏器官,准备好姜蒜和水豆腐。用厨房纸吸走跳跳鱼表层的水份。炒菜锅烧开之后添加适量食用油。将跳跳鱼摆在锅中煎一下,双面必须煎。鱼煎好之后添加姜蒜进行爆香。贴锅边溜入小勺米酒烹一下。随后添加沸水。煮2分鐘之后添加切完的军用被子盖外盖文火炖30分钟。时间到了之后开启外盖添加适量盐关火。添加适量黑胡椒粉。添加适量大葱末起锅开吃。
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