薯条怎样炸才会硬硬的
将薯条炸硬的方法如下;
一、主料:土豆、牛奶。
二、辅料:奶油、淀粉。
三、方法及步骤如下:
1、选择市场上形状呈椭圆形,外皮和里面的心都是黄色的荷兰土豆,口感脆甜适合炸薯条;
2、土豆削皮切成0.5厘米粗细均匀的长条,将切好的土豆在清水中浸泡,冲洗至水变清澈;
3、将泡好的土豆条放进开水中煮至七八成熟,土豆变透明状即可;
4、将煮好的土豆放在牛奶中浸泡至少30分钟;
5、浸泡好的土豆捞出沥干水份,炸之前上面沾薄薄的一层淀粉,使土豆条少吸油炸出的薯条硬脆;
6、锅中放油,油温80度左右时放入裹好淀粉的土豆条;
7、薯条炸至泛黄色捞出,稍晾一下,待油温稍热点后,把炸过的薯条二次入锅,颜色至金黄色后迅速捞出沥油;
8、二次回锅时,油要热动作要快,薯条在油锅里打个滚捞出即可。
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