梅条肉和里脊肉区别
1、所在区域不同:梅条肉就是夹脊肉,背脊两侧的肉,就是北方人常说的夹脊肉和里脊肉。梅肉是瘦肉中带有白丝,冷冻切片后有一定的纹理,所以而得名。里脊肉标准名称是3号肉,是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。猪里脊可分大里脊和小里脊,前者是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,较少,很嫩,适合做汤。
2、肉质不同:梅条肉的肉质细嫩且瘦肉较多,口感较好。里脊肉是指猪脊背往后的瘦肉,肉质也比较好。
3、价格不同:价格上梅条肉比里脊肉要贵些。
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