油条到底要不要发酵粉
1、油条需要放酵母,下面是油条的具体做法:
2、用料:中筋面粉200g,盐3-4g,白糖5g,玉米油10g,水85g左右,酵母2g,鸡蛋35g左右。
3、在面粉里加盐、白糖、玉米油,用筷子慢慢搅拌均匀。
4、将水放放微波炉叮25秒钟至微温,加入酵母溶解2~3分钟。
5、一边向面粉里加水一边快速搅拌成面絮状,加入鸡蛋,用拳头快速将面压均匀。
6、将面团揉成长条,用保鲜膜包好,放冰箱冷藏一晚上。
7、早上将面团从冰箱取出来,案板上稍稍抹上点油,将长条面团抻长。
8、压成需要的宽度和厚薄度,盖上保鲜膜饧20多分钟。
9、饧好后,切成2cm左右宽度,筷子上沾水在下边那块面上的中间位置抹一下,把另一块放上去,用筷子在中间压一下,其余面团也用这种方法做。
10、锅里放油中火加热,放一块小面团进锅,小面团浮上来的时候,把火调成小点的火,把油条胚稍微抻长放入锅中,油条上面鼓起来的时候翻面,可以多用筷子翻着油条。
11、油条炸至金黄色的时候,用筷子将油条夹出来放入盘中就可以了。
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