拉条子应该拌什么素菜
拉条子可以拌牛肉、青红椒、西红柿、洋葱等素菜。
参考做法:
1、在50毫升清水中加1克盐,溶解后缓慢倒入面粉中并搅成雪花状;
2、将面粉抓和成团,放置10分钟后再次揉和,揉至光滑后继续放置30分钟;
3、将面团搓成长条状,分割成若干小份,将每一小份搓成小长条,放入盘中;
4、将食用油在揉搓好的面条上涂抹均匀,蒙上保鲜膜,放置30至60分钟;
5、将青红椒和洋葱切丝,西红柿切丁,牛肉切粗丝,加入姜、盐、糖、胡椒、酱油和淀粉,抓拌均腌制备用;
6、冷锅冷油下花椒和干红辣椒,闻到香味后将花椒与干红辣椒捞出,下葱白与牛肉丝,滑炒断生盛出备用;
7、另起油锅下洋葱炒断生加盐调味盛出备用,下青红椒和西红柿,炒到西红柿成泥,加盐调味,将牛肉和洋葱倒回炒锅全部翻炒均匀;
8、将面条下入沸水锅里煮熟,煮好面捞到牛肉蔬菜炒锅内翻拌使面条更加入味,搅拌均匀后即可出锅。
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