白条鸡有几种做法
1、食材:三黄鸡1只、香葱适量、六月鲜酱油适量、料酒适量、葱姜适量。
2、三黄鸡洗净,将部分葱、姜塞入鸡肚内。
3、汤锅内加入足量淹没鸡的清水,加入葱段、姜片、料酒,大火煮沸。
4、水沸后改为中火,令其汤面稍滚即可。
5、将鸡放入锅中净煮,中间提锅四至五次,倒出腔中的水,以保持内外温度一致。
6、关火,盖上锅盖约浸十五分钟至熟,用筷子插入鸡腿间无血色溢出,即可捞起。
7、将全鸡放于冰水中浸20至30分钟。
8、取出晾干表皮,扫上香油(或熟花生油),斩成小块,盛入碟中。
9、食用时可配以葱油、生抽等佐料,口味重的可以用豆瓣辣酱、辣豆豉、麻油等自制酱料。
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