酸甜排骨和糖醋排骨有什么区别
1、两者其实差别不大,只是酸甜排骨的口味更加酸甜一些。
2、酸甜排骨的做法步骤:排骨冲洗干净血水,斩件沥干,用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上;下油锅前把排骨粘上一层生粉,把多余的生粉抖掉才下锅;小奶锅里放油,煮至大热,把粘了生粉的排骨放进去,大火炸1分钟;转小火把炸熟,最后再开大火炸半分钟逼出油;捞起排骨,沥干油份,晾凉;白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里,加入2汤匙水,煮成浓稠状的酸甜酱;晾凉的排骨放进锅里;加入彩椒(彩椒先在开水里烫过),翻炒均匀,放每一块排骨都粘上酸甜酱即可。
3、糖醋排骨的做法步骤:排骨切小块,冷水下锅,水开后撇去浮沫,加入葱姜蒜,八角,花椒,加少许盐,几滴醋,转小火炖1小时左右;捞出排骨,沥干水分;盛出一小碗排骨汤备用;锅中热油,加适量糖炒出糖色;放入排骨,炒至上色后加入料酒,酱油,醋;加入排骨汤,转小火闷20分钟左右,然后开大火收汁;收汁过程中加入少许冰糖,汁收干后沿锅边再倒入少许醋;出锅,撒上白芝麻。
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