夏天鲤鱼腌制方法
1、首先将鲤鱼刮鳞,去头、鳍,去尾,洗净待用;
2、然后用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半,去掉大骨,再斜刀改成小块,用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟。
3、做鱼时依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精,最后下鱼、加水(水量要低于鱼的水平)。
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