冬天发面可以发一晚吗
冬天发面不可以发一晚,面粉发酵一般在四个小时以内,不能放置一晚长时间发酵。
发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。
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