冬天做红糖发糕要发酵多久
有的朋友在冬天的时候做红糖发糕,发现面发不起来,做好的发糕吃起来不松软,究竟冬天的时候做红糖发糕要发酵多长的时间,红糖发糕的具体做法是怎样的呢?
简要答案面团呈现蜂窝的形状,表面有大气泡,这样才算是面发酵好了,一般至少需要180分钟以上。冬天可能时间会长一些。
工具/材料面粉500g、红糖50g、酵母5g
具体内容拿一个大碗,将红糖倒入碗中。
用开水将红糖化开,所有颗粒撵碎。
等水变温,放入5g酵母粉,搅拌开。
倒入面粉,搅拌无颗粒,并且比较黏稠一些的状态就可以了。
盖上保鲜膜发酵3个小时,发酵至面糊的2倍大,有蜂窝状就可以了。
发酵好后,找一个盘子,底部和侧面都刷油,然后将面糊倒入盘中,震动一下,让面糊变平整。
然后盖上保鲜膜,用叉子扎上些小孔方便排气。水开后,上锅蒸20-30分钟即可。这个时间适你的量而定。
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