做甜品的十大技巧
1、投资于一个硅烘烤垫:它不仅能保护锅,还能减少了一半的清洁时间,垫子还能使饼干烤得更均匀。
2、在把水果和巧克力的面粉添加到混合物之前,先涂上水果和巧克力之类的东西:这阻止了所有的比特下沉到底部,并确保有一个均匀分布的味道。
3、用冰淇淋勺制作你的松饼和蛋糕:冰淇淋勺会使你的松饼或者蛋糕形状大小均匀。
4、勺子盛面粉可以做准确的测:当测量面粉,不要用量杯。用勺子把面粉放进测量杯,方便简洁而且时间久了很轻易就能掌握好量。
5、不要害怕使用盐:人们总是认为,因为它是一种甜点,它不需要盐-这个是不对的,可以根据实际情况,适当的加—些盐,能缓解带来的油腻感!
6、需要使用冷却的黄油,炉前,冻结约一个小时即可:当食谱要求冷冻黄油(馅饼皮、饼干等)时,要提前把黄油放入冰箱里一个小时左右,然后放入食谱中。这将防止黄油融化并保持脂肪分子的完整,导致更容易切碎融化。
7、将面包放在密闭的容器里,保持饼干的新鲜:面包放久两端会变得很硬,我们将它放在密闭的容器里可以保持面包的新鲜度。
8、确保室内温度适合制作甜品的配方:温度是一切!如果配方说的是软化的黄油,这意味着柔软,这样就要考虑到室内的温度。同样也适用于寒冷的成分。当需要片状任面团,就一定要确保一切都是超冷的。
9、用相同重量的鸡蛋、面粉、糖和黄油作为一个完美的海绵蛋糕:当做一个海绵蛋糕,权衡你的鸡蛋,然后用相同重量的面粉,糖和黄油。
10、先把奶油放搅拌器和碗放在冰箱里:先打搅拌机和金属碗中搅打奶油放在冰箱里呆一会,奶油会打得更快!
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