夏天可以做腊肉腊肠吗

夏天不太适合做腊肉腊肠。做腊肉腊肠有风干或熏干的制作工序,夏季温度较高,在风干的过程中容易发生变质,会有坏掉的可能。此外夏季蚊虫较多,容易被腊肉的气味吸引从而依附在上面,难以保证干净卫生。因此最好选择在秋冬季节制作。

夏天做腊肉腊肠最好挂在干燥通风的地方,比如屋檐、窗户等自然通风良好且没有阳光直射的地方。直接晒太阳会加快干化速度,来不及发生必要的生物化学反应。

此外在风干过程中建议用纱窗罩着腊肉腊肠,防止蚊虫污染。风干后可以密封放置冰箱冷藏,随吃随取。

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