夏天做腊肉怎么才不坏
一般夏季不制作腊肉,腊肉因在冬季腊月制作故又名腊肉。且夏季天气多变,湿度较高,蚊虫较多,环境的多变易导致腊肉变质。制作腊肉有一道风干工序需要长时间存放至通风地方阴干,故应冬季制作。
夏天制作的腊肉可放置进冰箱风干保存一周左右再拿出,在大风的阴天放置在窗台或屋檐下进行晾晒风干。
晾晒完毕的腊肉可以选择密封盒进行存放也可以放进冰箱进行冷藏,待到需要时提前取出解冻即可。
制作好的腊肉,表里一致,清理烹饪后透明发亮,色泽明艳,黄红相间,肥而不腻,味道香醇,风味独特。
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