冬天死的螃蟹能吃吗

海蟹(一般为梭子蟹)死了只要没变质可以吃,超市有冷冻的卖。

吃死河蟹会中毒,当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。组胺是体内分泌,引起炎症和过敏性疾病的主要物质。它可使病人支气管收缩和粘液分泌,患者接触变性原后,血清和支气管肺泡灌洗液中可见组胺水平增高。

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