寒天粉和鱼胶粉有什么不同
寒天粉与鱼胶粉,二者最本质的区别是制作原料类型不同。寒天粉是由植物类原料加工制作而成,而鱼胶粉是由动物类原料加工制作而成。
寒天粉,又称为琼脂粉、琼胶粉等,是以海生红藻类植物中的石花藻、江蓠藻等经过先进工艺加工制作而成的白色粉末;鱼胶粉,又称为明胶粉,是提取自鱼膘、鱼皮等加工制成的一种蛋白质凝胶,通常用作果冻的凝结剂。
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