香甜软糯的烤红薯是不是健康食物 烤红薯升糖快吗
香甜软糯的烤红薯是不是健康食物
烤红薯和烤土豆、炸土豆等一样,在超过120摄氏度的烹调加工中都会产生丙烯酰胺,其中160-180摄氏度的丙烯酰胺产量最大。而这个温度范围,正好是食物烤制和油炸时采用的温度。不过,相比于炸薯条,烤红薯的丙烯酰胺含量还是要低很多。
一般来说,对于同一种食物,美拉德反应的程度比较高,烹调后黄褐色比较重,质地比较香脆,则丙烯酰胺的产量也会比较大。油炸、烤箱也好,煎锅、空气炸锅也好,道理都一样。
丙烯酰胺并不是一种高毒物质,少量存在时并不会明显影响健康。我国大部分居民既不天天吃烤制和油炸菜肴,也不天天吃面包饼干蛋糕等焙烤面食,偶尔吃个烤红薯是不用担心的。
烤红薯建议使用电烤或者用空气炸锅的方式来制作,但不宜直接使用煤炭烤红薯,因为传统煤炭烤红薯会产生二氧化硫和三氧化硫,煤炭中的重金属还会污染到红薯,在烤红薯的皮层、皮下肉层和中间肉层都受到了硫和重金属的严重污染,特别是红薯皮污染最为严重,还可能存在其他放射性有毒物质。
烤红薯升糖快吗
数据显示,煮红薯的升糖指数GI是77,烤红薯GI则直接飙升到94,接近葡萄糖(100),因为烤的过程中部分蔗糖转变成了升血糖更快的麦芽糖。因此,对于血糖高的人,建议首选煮红薯,但也要少吃。吃红薯时最好搭配淀粉含量低、升血糖慢的食物,如叶菜、瓜茄类蔬菜以及鸡蛋、瘦肉等富含蛋白质食物。
此外,血糖不高的人也不要吃太多烤红薯,除了升糖快外,红薯烤后失水,单位重量能量更高,吃完容易转化成脂肪堆积,让人长胖。此外,红薯中的膳食纤维被大肠微生物发酵后会产生气体,且其胃排空速度慢,容易刺激胃酸分泌,有些人吃了容易胀气和泛酸。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
茧蛹子的做法
材料茧蛹半斤,姜蒜末,葱花,色拉油,盐,胡椒粉,酱油做法茧蛹...杯子茶渍怎么去除
细盐。细盐不但可以清除茶渍,对于茶杯上其它的污渍也可以有效清...民生信用卡去哪里可以还款
你好,民生银行提供多种还款方式约定还款,持卡人如果有民生银行...伤残鉴定一般需要哪些材料
伤残鉴定是指伤后伤残程度鉴定。伤残鉴定的范围包括交通事故伤残...往公众号里发消息能收到吗
可以收到,处理会分两种情况。当订阅号运营者在登录时能收到我们...冰淇淋融化了还能吃吗
冰淇淋的保存温度升高时,冰晶溶解,整个体系的粘度降低,冰淇淋...科目一一个月安排几次
考场除了节假日每天都有的。但是预约时间间隔必须大于十天,所以...韩国白菜泡菜的做法
第一步买斤大白菜,分成一片一片的,用适量的盐腌起来,放大约到...不食人间烟火的语录
起初,我对几个小说家和诗人还抱有希望,认为他们多少能直接了解...怎么看王者英雄的战力排行
玩家需要将游戏界面切换进入到排位赛的页面,点击页面右上方的荣...酸奶和柠檬可以一起吃吗
酸奶和柠檬理论上是可以一起喝的,但是因为两者都是酸性的食物,...水平对置发动机烧机油吗
水平对置发动机的行驶里程高了会出现烧机油现象。有些水平对置发...枸杞子菊花茶功效
枸杞子菊花茶功效多,具有清肝明目清热祛火降脂降压润肠排毒缓解...路由器wps关闭意味着什么
路由器关闭意味着路由器不能自动生成用户名和密码,但可以手动操...单人超时空怎么打
地下城国服最大的特色就是大佬特别多,有些玩家非常喜欢进行单人...