酸甜凉米线汁怎么做
主料:鲈鱼、米线、莴笋。
做法:
1、海鲈鱼一条,洗净擦干水分;
2、片下整条鱼肉,腹部的排刺也要片掉,头尾和鱼骨斩段,鱼肉片大蝴蝶片;
3、鱼片装大盆中,加适量淀粉抓一会再清洗干净,加柠檬汁和胡椒粉腌制15分钟;
4、头尾和鱼骨加姜片煎黄后加开水,煮奶白鱼汤;
5、米线提前泡软,入开水锅中烫熟,过凉开水,青笋刀丝焯熟,米线和青笋装大碗中备用;
6、起油锅,下葱姜蒜末炒出香味,加鱼汤,根据个人口味加适量米醋和糖,再次煮开后下鱼片;
7、连汤倒入步骤5的大碗中,洒少许现磨花椒粉和香菜即成。
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