冬天豆豉发酵多少天
1、室内温度20度以上时一般3-5天就可发酵好,低于15度时间加倍,低于5度很难发酵。
2、豆豉发酵方法:
(1)黄豆洗净泡一夜。
(2)将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒,加盐保存在冰箱里。
(3)黄豆放在温暖的地方发酵3天左右,发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。
(4)发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。
(5)将煮豆的水倒入,点些白酒。
(6)装入保鲜盒中,放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
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