酸甜芝麻排骨如何做
1、食材:排骨500克、葱姜蒜各5克、香葱3克、八角6克、花椒4克、桂皮3克、番茄酱20克、熟芝麻3克、白醋5克、绍酒8克、盐3克、白糖5克。
2、排骨洗净剁小块。
3、锅中做清水,排骨凉水下锅,焯出血沫捞出待用。
4、排骨放入清汤中加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、绍酒拌匀。
5、将拌匀的排骨上屉蒸30分钟,取出晾凉待用。
6、捞出蒸熟的排骨,沥干水份。
7、锅中做油,待油温到五成热时下入排骨,炸制成金黄色,捞出待用。
8、锅留底油煸香葱姜末,放入番茄酱炒出红色,投入排骨,加盐、白糖、白醋、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前撒入熟芝麻,装盘时撒香葱末即可。白醋与白糖的比例是1:1。
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