夏天蛋糕胚怎么保鲜
1、普通蛋糕胚。像是我们常做的 海绵蛋糕、戚风蛋糕,在烘焙之后表面水分立刻就会减少,所以在散出蒸汽之后需要稍稍放置一段时间,等待“泛潮”,吸收空气中的水分后变软。完全冷却后再用保鲜膜贴面密封,装入封口袋或密封盒冷藏保存,但要记得 3天内食用完。
2、磅蛋糕胚。而磅蛋糕一类的蛋糕胚脱模后,需要趁热在表面刷上 糖浆或酒类,也可以是含酒类成分的果酱,能够在阻止水分流失的同时进行防腐处理,口感也会较为湿润。用保鲜膜贴面密封起来放入冰箱, 冷藏可保存2周时间;冷冻可保存1个月左右。
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