猪蹄制作技巧
1、需要把猪蹄提前准备好,去掉血水,清洗干净。
2、需要在锅中放入适量的油,开小火,放入花椒爆香。在花椒爆香之后就可以把花椒捞出来扔掉了。
3、需要在锅中加入冰糖,用小火熬制糖浆。等到糖浆有雏形之后,再熬制一会就可以了。
4、在熬糖浆之后,就加入猪蹄进行翻炒。在翻炒的过程中,要加入两个八角,两片香叶,三片姜片,两块大葱,根据自己的口味可以放入适量的辣椒。然后再加入适量的料酒,适量的酱油,少许盐进行调味。
5、炒的差不多了,就要在锅中加入适量的水。
6、用大火把水烧开,然后用小火慢慢的炖。
7、当然炖的时间越长,猪蹄就会越烂,也就越好吃。大概炖二三十分钟就可以收汁了,根据自己的口味炖的时间长一点也没什么问题。
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