红提子葡萄酒的酿制方法
1、选购红提时,可以挑选一些熟透的红提,哪怕是一颗颗散落的红提也不要紧。这些红提一是容易发酵,二是价位相对较低;
2、由于红提表皮很可能残留农药,清洗红提的环节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂红提。一些爱干净的人,喜欢把红提去皮后酿酒,这也未尝不可,但是少了一些红提皮特有的营养;
3、把红提盛在能漏水的容器当中,等红提表面没有水珠就可以倒入酒坛了;
4、双手洗净后,直接捏红提,操作办法是抓起一把红提使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在红提上面,红提和糖的比例是10∶3,即10斤红提放3斤糖;
5、将酒坛子密封,如果是陶瓷罐的话,可以到买黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口。加封后,酒坛子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子。
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