人体内重要的必需脂肪酸有
有亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等三类。
亚油酸:与其他脂肪酸一起,以甘油酯的形式存在于动植物油脂中,是以甘油酯形态构成的亚麻仁油、棉籽油之类的干性油、半干性油的主要成分。
亚麻酸:以甘油酯的形式存在于深绿色植物中,是构成人体组织细胞的主要成分,在体内能合成、代谢、转化为机体必需的生命活性因子。
花生四烯酸:含四个碳碳双键,一个碳氧双键,为高级不饱和脂肪酸。广泛分布于动物界,人体内可由亚油酸合成。
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