烤蹄是怎么制作的
食材:猪蹄500克、桂皮、辣椒粉、孜然粉、葱结、八角、姜片、盐、老抽、白砂糖、生抽、花椒、香叶、茴香、花椒末。
做法:
1、准备猪蹄洗净,剁碎;
2、锅里添凉水淹过猪蹄,放入葱结、八角和少量姜片大火煮开十分钟,煮出血水;
3、把煮开的猪蹄捞出来放在温水里,除尽猪毛;
4、向清理好的猪脚放入老抽、盐、白砂糖、生抽,抓匀腌制一个小时;
5、锅里加凉水,放入桂皮、八角、花椒、香叶、茴香和盐;
6、再把腌好的猪蹄放进去;
7、大火煮开,小火炖两个小时;
8、关火,让猪蹄在汤汁里自然放凉,泡一夜;
9、把花椒用玻璃杯或刀碾碎;
10、把泡一夜的猪蹄捞出,放在铺好锡纸的烤盘上,洒花椒沫;
11、烤箱预热180度烤20分钟,即可。
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