猪蹄炖粉条汤窍门
1、准备材料:猪蹄500克、粉条200克、八角两个、桂皮一条、花椒粉适量、白砂糖适量、老抽适量、生抽适量、盐少许、干辣椒四根、黄豆100克。
2、黄豆提前用温水泡好备用,猪蹄焯十分钟捞出放凉,然后按着骨节的位置先切开表皮。
3、现把猪蹄放入高压锅中,加入适量水,加入花椒粉,辣椒,八角,桂皮,生抽,老抽大火煮开成汤,汤先不要放盐。
4、煮好的猪蹄捞出放凉切块。
5、锅中放油,加入白砂糖,小火煮,不停的用铲子搅拌,到糖变成深褐色,慢慢飘起来就可以了。
6、然后倒入切好的猪蹄快速翻炒,让糖均匀的裹到猪蹄块上。
7、加入老抽上色,加入一点点水简单翻炒即可。
8、最后把炒过的猪蹄倒入刚才煮猪蹄的汤里,加入盐,加入泡好的黄豆,加入粉条,盖好高压锅大火煮开后转小火炖30分钟即可。
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