马蹄莲饼干如何做
1、主料:柴鸡蛋6个,低筋粉300g,木糖醇160g;辅料:菠菜叶45g,清水60g,黄油40g,椰蓉30g,牛奶100g,蜂蜜15g。
2、首先用平底锅小火把椰蓉干炒成微黄色。
3、菠菜去梗留叶。
4、45克菠菜叶子洗净加60克清水打成汁。
5、30克软化的黄油加45克木糖醇搅匀后加入25克鸡蛋液搅匀,然后加入150克低粉稍微搅拌一下最后加入30克菠菜汁和成绿色面团。
6、再用10克软化的黄油加15克木糖醇搅匀后加入18克鸡蛋液搅匀,然后加入50克低粉和成黄色面团。
7、将绿色面团擀成长方形薄片,黄色面团也擀成长条拼接在绿色的面皮上,拼接重合的那里多擀一擀以免那里太厚。
8、将面片放在烤盘上用刮板切成细条。
9、放入180度预热好的烤箱里烤23分钟,饼干条四周稍微出现黄色就可以了,取出晾凉备用。
10、晾凉的饼干,将黄色那头蘸满蜂蜜,然后在炒好的椰蓉,蘸满即可。
11、将100克低粉和100克木糖醇拌匀,再放入100克牛奶搅成面糊糊。
12、分离出来的100克鸡蛋清,用打蛋器打到八分发即可。
13、先把打发好的蛋清盛三分之一与面糊糊切拌匀,然后再把拌好的糊糊倒回在蛋清糊里切拌匀即可。
14、烤盘上刷一层薄油,然后将调好的蛋白糊用勺舀在烤盘上,再用勺子的反面将糊糊尽量摊薄,放入提前预热好的烤箱160度烤到四周微微泛黄即可。
15、蛋白饼干烤好以后取出,立即用刮刀或者铲子铲起,趁热迅速包住花芯,冷却后即可食用。
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