核桃仁怎么做包子
1、发面,温水的三分之一左右加5-7g酵母先和面,再将剩余三分之二水倒入,揉成光滑面团,放温水浴或烤箱中37度左右发酵2小时。
2、核桃仁放烤箱,180-190度烤10分钟,很容易烤糊,按自家烤箱温度调整,然后放凉,放入袋子或者直接擀面杖碾碎成颗粒,拌入红糖,红糖量多了,包子蒸完红糖会流出来,影响美观,适量就好。
3、发面揉出气泡,擀成内厚外薄的圆形,包住馅料,捏成包子,放入烤箱二次醒发,冬天温度低,烤箱醒发比较到位,还是37度,半小时左右就可以了,二次醒发后的包子放入锅中,凉水上屉蒸30分钟,关火后5分钟再打开锅盖,避免回缩。
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