葡萄酒酿造过程中可以打开吗
可打开,如果是做红葡萄酒,可适当搅拌,这样有利于颜色的浸出。如果是做白葡萄酒,马上把皮渣分离出来,这样有利于保持白葡萄酒清爽的口感和优雅的香气。
自制葡萄酒的方法:
1、洗葡萄。由于葡萄表皮很可能残留农药最好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄。
2、晾干葡萄。把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
3、选择容器。酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用塑料容器。
4、葡萄放进容器 双手洗净后,直接捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10比3。
5、加封保存。将酒坛子密封加封后,酒坛子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子。
6、启封天热葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,启封后,捞出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒。
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