樱桃奶油小餐包怎么做
1、准备高筋面粉448克、低筋面粉112克、淡奶油440克、樱桃24个、酵母粉8克、鸡蛋60克、食盐9.7克、奶粉40克、水320克、淡奶油43克、黄油50克、白砂糖144克、糖粉10克。
2、30克高筋面粉加150克水搅拌,加热至65度,晾凉后盖保鲜膜冷藏1小时备用,将所有餐包材料(除黄油之外)放到搅拌缸,先用橡皮刮刀搅拌均匀,再搅拌机器搅拌。
3、搅拌到八分,加入软化黄油继续搅拌,面团搅拌到扩展阶段,室温发酵至两倍大,分割成24份,每个45克,滚圆松弛10分钟;再滚圆12个放到纸膜,12个放到马芬模。
4、放发酵箱36度发酵至八分,预热烤箱,入炉160度上下火25分钟。将放入裱花袋,抹奶油到夹层,顶端点一点奶油,放一个樱桃,撒糖粉即可 。
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