葡萄酒类别及特点
葡萄酒是指用纯葡萄汁发酵,经陈酿处理后生成的低酒精度饮料。全世界葡萄酒品种繁多,一般按以下几个方面进行葡萄酒的分类:
按酒的颜色:
1、红葡萄酒:葡萄带皮发酵而成,酒色分为深红,鲜红,宝石红等,桃红葡萄酒色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。
2、白葡萄酒:用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制,色淡黄或金黄,澄清透明,有独特的典型性。
按酒内糖分多少:
1、干葡萄酒:亦称干酒,原料中糖分完全转化成酒精,口评时已感觉不到甜味,只有酸味和清怡爽口的感觉。
2、半干葡萄酒:含糖量在4到12克每升之间,欧洲与美洲消费较多。
3、半甜葡萄酒:含糖量在12到40克每升之间,味略甜,是日本和美国消费较多的品种。
4、甜葡萄酒:葡萄酒含糖量超过40克每升,口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料,在发酵尚未完成时即停止发酵,使糖分保留在百分之4左右。
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